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莴笋溜鱼片

做菜达人@大炒勺
莴笋溜鱼片是大炒勺分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。“莴笋溜鱼片”制作过程分13个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的莴笋溜鱼片。
莴笋溜鱼片

菜式简介
  春季饮食应以清淡鲜嫩的时令菜肴为宜,并且做到合理的荤素搭配。今天做一道美味儿溜鱼片,其做法和鲁菜的糟溜鱼片是一样的,只是里面搭配了一些莴笋片和春笋片。在这道菜里,蛋白质、维生素、膳食纤维等都包括了,吃起来荤素搭配更为趋于营养的均衡。“莴笋溜鱼片”的做法如下;

耗时/难易度
口味咸甜
工艺
耗时十分钟
难度简单
主材料
龙脷鱼片180克
辅助料
莴笋片100克
春笋片50克
调味料
黄酒糟汁40克
2克
白糖15克
味精1克
葱油适量
水淀粉适量

莴笋溜鱼片的做法步骤

莴笋溜鱼片做法技巧/窍门/补充说明:

此菜特点;色泽美观、糟香浓郁、鱼片滑嫩、配料脆嫩、味道鲜美、营养丰富。

温馨提示;
1、糟汁的制法;把买回的袋装黄酒糟放入碗中,碗口罩上保鲜膜或加盖,然后上笼蒸5分钟取出晾凉,晾凉后用一倍的绍兴黄酒澥开,把用酒澥开的酒糟倒入用三层纱布缝制的口袋里,下面放一容器,把口袋悬吊起来使其自然过滤出糟汁,然后把滤出的糟汁盛入瓶中冷藏保存即可,用时可随用随取。一般制作半斤的溜鱼片用糟汁40-50克即可。
2、浆制好的鱼片可以用水滑或油滑均可,为了健康我常用水滑的方法制作,这样口感既嫩又少油,尤其适合老年人或高血脂的朋友食用。
3、这道菜只要有滤好的糟汁制作起来非常简单,传统的口味以微甜为好,但为了健康也可以少放糖,咸甜中和味道也不错。

大炒勺的这道私家美食“莴笋溜鱼片”就做好了,供朋友们参考!

相关食材:鱼片莴笋

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