莴笋溜鱼片
莴笋溜鱼片是大炒勺分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。“莴笋溜鱼片”制作过程分13个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的莴笋溜鱼片。
菜式简介
春季饮食应以清淡鲜嫩的时令菜肴为宜,并且做到合理的荤素搭配。今天做一道美味儿溜鱼片,其做法和鲁菜的糟溜鱼片是一样的,只是里面搭配了一些莴笋片和春笋片。在这道菜里,蛋白质、维生素、膳食纤维等都包括了,吃起来荤素搭配更为趋于营养的均衡。“莴笋溜鱼片”的做法如下;
- 耗时/难易度
- 口味咸甜
- 工艺溜
- 耗时十分钟
- 难度简单
- 主材料
- 龙脷鱼片180克
- 辅助料
- 莴笋片100克
- 春笋片50克
- 调味料
- 黄酒糟汁40克
- 盐2克
- 白糖15克
- 味精1克
- 葱油适量
- 水淀粉适量
莴笋溜鱼片的做法步骤
莴笋溜鱼片做法技巧/窍门/补充说明:
此菜特点;色泽美观、糟香浓郁、鱼片滑嫩、配料脆嫩、味道鲜美、营养丰富。
温馨提示;
1、糟汁的制法;把买回的袋装黄酒糟放入碗中,碗口罩上保鲜膜或加盖,然后上笼蒸5分钟取出晾凉,晾凉后用一倍的绍兴黄酒澥开,把用酒澥开的酒糟倒入用三层纱布缝制的口袋里,下面放一容器,把口袋悬吊起来使其自然过滤出糟汁,然后把滤出的糟汁盛入瓶中冷藏保存即可,用时可随用随取。一般制作半斤的溜鱼片用糟汁40-50克即可。
2、浆制好的鱼片可以用水滑或油滑均可,为了健康我常用水滑的方法制作,这样口感既嫩又少油,尤其适合老年人或高血脂的朋友食用。
3、这道菜只要有滤好的糟汁制作起来非常简单,传统的口味以微甜为好,但为了健康也可以少放糖,咸甜中和味道也不错。
大炒勺的这道私家美食“莴笋溜鱼片”就做好了,供朋友们参考!