第二十四步：在鱼片表面再浇一层热油，就大功告成。
第二十二步：全部鱼片放入开大火，鱼肉一转白色立即出锅，倒入菜盆内。
第十一步：炒好放豆芽面上。
第一步：黑鱼。
第三步：蒜取蒜白部分切段，酸菜、干豆腐、姜丝。
第十六步：捞起。
第十二步：炒蒜白。
第十七步：放入盆中。
第十三步：依次铲入盆中。
第十步：炒豆干。
第十八步：锅里煮了酸菜的汤汁保留，放入水煮酱料。
第七步：先放盐、胡椒粉、淀粉、几滴白酒腌制15分钟。
第二十三步：起油锅炒泡椒，放點水、酱油、鸡精、葱花铲入鱼片表面。
第十五步：炒香加水煮5分钟。
第二十步：再加一匙白糖。
第九步：炒好放盆底。
第二十一步：小火，一片片鱼肉放入汤汁中。
第二步：黄豆芽洗净摘去根部。
第四步：水煮酱料，不敢用太多，怕辣，够味就行。
第十九步：放點白醋，增加酸味，提高口感。
第六步：先把鱼切成蝴蝶片，就是一刀切下去不能断，第二刀才切断，好处就是易熟而且吃不到骨刺。
第五步：泡椒、葱花。
第八步：先炒豆芽。
第二十五步：成品。
第十四步：炒酸菜，先爆姜丝再下酸菜。
