春笋红烧肉（详细步骤版）
春笋红烧肉（详细步骤版）是zl91119分享的菜谱，口味属于五香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。“春笋红烧肉（详细步骤版）”制作过程分26个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的春笋红烧肉（详细步骤版）。
菜式简介
初次烹饪容易失误的原因：
1，烹饪时油多水少，一直烧下去，则五花肉会外老内生无法食用；
2，笋在烹饪时笋的原味太足，苦辛味盖过肉的香味，喧宾夺主，风味尽失。
红烧肉的故事：
宋哲宗元（礻右）四年七月三日，苏轼来到阔别十五年的杭州任知州。元（礻右）五年五、六月间，浙西一带大雨不止，太湖泛滥，庄稼大片被淹。由于苏轼及早采取有效措施，使浙西一带的人民度过了最困难的时期。他组织民工疏浚西湖，筑堤建桥，使西湖旧貌变新颜。杭州的老百姓很感谢苏轼做的这件好事，人人都夸他是个贤明的父母官。听说他在徐州、黄州时最喜欢吃猪肉，于是到过年的时候，大家就抬猪担酒来给他拜年。苏轼收到后，便指点家人将肉切成方块，烧得红酥酥的，然后分送给参加疏浚西湖的民工们吃，大家吃后无不称奇，把他送来的肉都亲切地称为“东坡肉”。
- 耗时/难易度
- 口味五香
- 工艺烧
- 耗时数小时
- 难度高级
- 主材料
- 带皮三层五花肉750克（肥瘦相间的三层肉比其它更滑嫩首选）
- 春笋500克
- 辅助料
- 大葱一段
- 姜片20克
- 蒜头5瓣
- 炖肉料1包
- 九味料酒150ML(小茴香，八角等九味香料)
- 生抽2勺
- 老抽1/3勺
- 盐2勺
- 冰糖50克
- 白糖1勺
- 鸡粉一勺
- 橄榄油一勺（或色拉油）
春笋红烧肉（详细步骤版）的做法步骤
春笋红烧肉（详细步骤版）做法技巧/窍门/补充说明：
1，烧肉收汁时必须一直把油和水的分量控制在水大于油的程度。
2，为节省烧肉的时间在放入香料后可入高压锅压10分钟。
3，笋焯水后凉水浸一个晚上再烧据说口味更佳。