第六步：抓匀腌10分钟左右；
第十二步：倒入适量清水·
第十一步：倒入步骤8里炸好的香料的一半炒至出红油；
第十六步：水开鱼片变色后连汤汁一起倒进碗里；另取净锅烧热油，把另一半的香料倒入逼出香味，连油一起泼在鱼片上即可。
第十五步：下入步骤2里腌好的鱼片，待几秒钟后用筷子拔散，
第二步：鱼身洗净，从中间剖开。
第五步：加入适量盐，料酒，淀粉，蛋清。
第十三步：水煮开后加入酱油，盐，少许白糖，让它继续沸腾1到2分钟；
第一步：鱼、姜、蒜、盐、淀粉、鸡蛋、花椒、干红辣椒、八角、香叶等备用。
第十步：用锅中热油爆香姜蒜片。
第十四步：先下入鱼骨头，煮一到两分钟；
第八步：热锅上油，油热后，放入八角，香叶，干红辣椒段，花椒。
第四步：片好的鱼片放入碗肉。
第九步：小火炒香后把香料捞出只留底油；
第七步：姜、蒜、干红辣椒切好备用。
第三步：将鱼皮面朝下放在案板上，菜刀按由鱼头向鱼尾的方向斜向入，片成鱼片；
