酸菜鱼片
酸菜鱼片是蓝雨阳光780913分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较高级的菜式。“酸菜鱼片”制作过程分10个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的酸菜鱼片。
菜式简介
酸菜的酸辣，配上鱼肉的滑嫩，四川特色美食。
- 耗时/难易度
- 口味酸辣
- 工艺煮
- 耗时廿分钟
- 难度高级
- 主材料
- 草鱼1000克
- 酸菜100
- 泡辣椒20克
- 辅助料
- 红薯粉20克
- 胡椒粉2勺
- 料酒2勺
酸菜鱼片的做法步骤
酸菜鱼片做法技巧/窍门/补充说明：
1·先煮鱼头和鱼排。鱼排和鱼头捞出，是因为它们已经熟了，还煮出了鱼骨头的鲜，如果继续煮会煮烂；同样也是为了腾出地方煮鱼片，让鱼片能够更好给汤汁淹没入味。2·鱼片要用红薯粉包裹，保证鱼片滑嫩。3·除了鱼片和鱼排码味时放盐，汤里不能再放盐哦！因为酸菜的盐味足够。
答配菜谱：鱼片与酸菜的做法