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回锅鱼片

菜谱编号：417-335

回锅鱼片是【雨欣欣欣】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“回锅鱼片”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

回锅肉是川菜的代表作品。回锅鱼是结合了小酥肉和回锅肉的做法。把鱼片先挂糊，再炸再炒制的方式味道鲜美。非常的有特色。。

回锅鱼片主厨：雨欣欣欣

第一步：买来新鲜的草鱼对半破开。把鱼片成厚一点的鱼片。片薄了的话，一会儿炸不成型，所以这个鱼片我们要片的厚一点反复洗净。

第八步：锅底留油，放入豆豉，放入姜片和蒜片。最小火，炒香以后转中火。放入豆瓣酱炒出香味。

第二步：现在来调制面糊。面粉和淀粉按一比一的比例。加入五香粉和盐。两个鸡蛋和色拉油。把它使劲的搅拌。

第三步：青椒和西芹洗净，略为炒制一下。

第五步：筷子夹起一块鱼片。裹上厚厚的一层面糊。

第七步：一片那药一片一片的挂糊，一片一片的放进去。嗯，炸至两面金黄，把开成中火，再把它复炸

第九步：我们放入鱼块。这个鱼块是很脆嫩的，所以我们不要用勺子使劲地去正确的做法是，轻轻的晃动锅柄，让它均匀受热。，。

第十二步：特别的好吃。

第十一步：放入事先炒好的青椒以及芹菜。放上鸡精翻炒两下就可以了。

第十步：放入适量的生抽。

第六步：锅里倒入稍微多一点的色拉油。最小火开始炸这个鱼片。炸好以后我们起锅备用。

第四步：成这种酸奶状。就可以了。

回锅鱼片做法技巧/窍门/补充说明：

那个鱼片一定要一片一片的放进锅里。而且要把它炸定型。里面的调料根据自己的口味调制。鱼片很嫩，所以我们在炒的时候要轻配菜可以随意搭配哦。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：鱼片

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