菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
【宫保鸡丁】是声名远播的川菜~~~不仅是四川人民爱好的大众菜，全国各地人民甚至还是老外都非常垂涎的川菜之一~~~
记得在上海念书那会，学校食堂里的菜大部分是本帮菜，除此之外就是【宫保鸡丁】了~~~而这道菜永远是最畅销的~~~如果哪天去食堂去得晚了，那你只能在别人的碗里看到它的影子了~~~
天南地北的校友，也许不能吃麻，不能吃辣，不能吃甜~~~但对【宫保鸡丁】那绝对是无保留的爱~~~
每次排队买饭，光听前面同学点餐就能窥视一二~~
“我要一份宫保鸡丁~~~”
“我要一份宫保鸡丁~~~”
“我要一份宫保鸡丁~~~”
“我要一份宫保鸡丁~~~”
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今天这道菜不是【宫保鸡丁】，而是从【宫保鸡丁】里延伸出来的【宫保虾球】~~~~
第一次尝试，美味却惊艳得让人停不下来~~
做法也挺简单的，大家试试~~
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 虾仁：198克 | 花生米：60克 |
| 辅助料用量 | |
| 植物油：1汤勺 | 盐：1·5茶匙 |
| 淀粉：3茶匙 | 料酒：1茶匙 |
| 老姜：3片 | 大蒜：4瓣 |
| 干辣椒：4个 | 花椒：20粒 |
| 白砂糖：0·5茶匙 | 香油：1茶匙 |
| 香醋：1茶匙 | 清水：2茶匙 |
第六步：炒锅里留底油，放入干辣椒，花椒炒香；
第四步：兑一份料汁：适量盐，白砂糖，料酒，香醋，干淀粉，清水，香油混合均匀；
第七步：放入虾仁翻炒，断生后，放入葱姜蒜翻炒；
第八步：调入料汁；
第三步：老姜、小葱分别切成碎粒；大蒜切片，干辣椒切段；
第五步：热锅冷油，放入花生至酥脆捞出；
第九步：放入花生米翻炒；
第二步：虾仁里调入适量料酒、盐、干淀粉，抓匀后腌制片刻；
第十步：食材都熟了之后收汁，关火起锅。
第一步：虾仁挑去虾线，洗净；花生用微波炉高火加热3分钟，稍凉后搓掉花生衣；再备些干辣椒、花椒、老姜、大蒜、小葱；
1、调料可根据个人口味调整。
2、花生用微波炉高火加热3分钟，稍凉后搓掉花生衣；
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的宫保虾球。
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