【金牛铁哥】---《牛肉烤虾卤雀卵》

菜式简介
　　【金牛铁哥】---《牛肉烤虾卤雀卵》（11月25日创意命名）
　　 【金牛铁哥】系列菜式是专为儿童、青少年男士健儿所创意的，其食材配置、浓重的色相、厚质的口感，丰富的锌、铁、蛋白等等，均是健儿体能的营养要素和偏爱的滋味。
　　烹饪方法简介：
　　 1、将新鲜大虾入葱姜热油中烤出红油，烤熟大虾备用；
　　 2、鹌鹑蛋煮熟去壳，入锅炸至金黄制成‘虎皮鹌鹑蛋’装盘备用；
　　 3、牛肉入开水凝固表面蛋白，除去血水洗净备用；
　　 4、洋葱、姜片入大虾红油锅煸香后，加入牛肉、料酒、老抽、五香粉翻炒上色，然后，加入足量清水烧10分钟左右，待汤汁出味时，加入虎皮鹌鹑蛋，盖上锅盖用文火焖煮20分钟左右，将肉质焖酥；
　　 4、待牛肉酥软入味，汤汁浓稠时，将大虾侵泡在汤汁中，用文火焖烤10分钟左右，使虾鲜渗出，汤汁入味，然后，取出大虾围在盘边，盘中心码放牛肉，然后，在大虾与牛肉之间码放鹌鹑虎皮蛋；
　　 5、最后，将锅内芡汁，淋入盘即可上桌食用。
　　菜式特点：
　　 花色热菜拼盘，菜式结构简洁，色彩金黄与红润，在牛肉的最佳伴侣香菜的点缀下格外诱人，菜名贴切，营养搭配合理，口感极为独特，冷热均可食用·
　　 愿，健儿志在四方，龙威雄风燃起！