杭椒牛柳
杭椒牛柳是月朦胧分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。“杭椒牛柳”制作过程分15个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的杭椒牛柳。
菜式简介
今天晚饭炒的是杭椒牛柳，这是一直以来家人都爱吃的一道菜。
牛肉的营养价值很高，不但含有丰富的蛋白质、氨基酸，而且脂肪含量低，味道鲜美，所以深受人们喜爱。
- 耗时/难易度
- 口味中辣
- 工艺炒
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 牛柳适量
- 杭椒适量
- 辅助料
- 香葱适量
- 生姜适量
- 料酒适量
- 蚝油适量
- 蛋清适量
- 生抽适量
- 白糖适量
- 淀粉适量
- 鸡精适量
- 花生油适量
杭椒牛柳的做法步骤
杭椒牛柳做法技巧/窍门/补充说明：
1、牛肉的纤维比较老，所以要选用新鲜的牛里脊肉，而且一定要先顺纹路切厚片，再逆纹路切成条。
2、桨牛柳时，放入腌汁后，首先一定要用手抓一会，让牛里脊条充分吸收腌汁料，抓匀后要腌渍20分钟，最后一定要再加点食用油拌匀，然后放置30分钟后下锅炒（我一般要放置三四个钟头，中午桨好牛柳，到吃晚饭时再炒），这样可使牛肉的肉质变细嫩，让炒出的牛柳鲜嫩可口。
3、炒杭椒一般不去籽，但有的杭椒也会很辣，如果一点都不能吃辣，也可以去籽后再炒。
相关食材：杭椒