杭椒豆豉炒腊味
杭椒豆豉炒腊味是大炒勺分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。“杭椒豆豉炒腊味”制作过程分14个步骤，大家可以按照图文一步一步做出好吃的杭椒豆豉炒腊味。
菜式简介
杭椒，在辣椒家族中属于微辣型，一般人都能接受。杭椒可分为早熟型和晚熟型两种，早熟为绿色，晚熟为红色，现在通过人工的培植和改良又有了黄色的小杭椒，非常漂亮。
杭椒，富含蛋白质、胡萝卜素、维生素A、辣椒碱、辣椒红素、挥发油以及钙、磷、铁等矿物质。它既是美味佳肴的好佐料，又是一种温中散寒，可用于食欲不振等症的食疗佳品。
大炒勺今天用红色小杭椒做道菜，此菜为“杭椒豆豉炒腊味”。腊味，就是腊肉和腊肠。
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺炒
- 耗时十分钟
- 难度普通
- 主材料
- 腊肉150克
- 腊肠100克
- 杭椒50克
- 豆豉20克
- 辅助料
- 青椒30克
- 葱花15克
- 姜末10克
- 西兰花300克
- 调味料
- 豉油10克
- 黄酒15克
- 鸡粉2克
- 花生油少许
杭椒豆豉炒腊味的做法步骤
杭椒豆豉炒腊味做法技巧/窍门/补充说明：
此菜特点；造型美观、颜色金红、味道香浓、咸鲜微辣、荤素搭配、浓淡有致。
温馨提示；
1、腊肉腊肠也可煮熟或蒸熟再炒，在炒的过程中就不必再加清水焖炖了。由于这次使用的是生的腊肉，所以加些清水焖炖5分钟口感软烂些才好吃。
2、由于腊肉腊肠都属咸味材料，因此在烹制使，可不必再过多的加入较咸的调味品，只达到提鲜提味的效果即可，否则会太咸就不好吃了。
3、下入杭椒前一定要把汤汁收干为好，那样可把杭椒连带腊肉里面出的油脂共同煸炒，炒出来的杭椒味道菜好。如把杭椒过早的下锅炒得太烂口感就不好了。此道菜，要掌握好所有材料先后下锅的顺序，才能达到色香味俱佳的效果。