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：杭椒牛柳

菜谱编号：031-834

：杭椒牛柳是【kiss战女】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“：杭椒牛柳”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

菜肴很少以地名命名，而以杭椒、牛柳同为主料的菜肴是用杭州地名命名杭椒牛柳。两者配炒，食后能提高人体免疫力。其杭椒清香、牛柳嫩滑的美味为食客们所喜欢，是一道传统家常小炒，四季皆宜、强身健体的家常营养菜品。

：杭椒牛柳主厨：kiss战女

第四步：杭椒洗净，去两头切成段；鸡蛋取蛋黄加少许盐打散；米饭打散备用。

第三步：表层淋上一层食用油，腌30分钟左右。

第七步：锅中倒大量油，烧到七成热，入腌好的牛柳滑至六七分熟，盛出。

第二步：牛柳中依序加入胡椒粉、淀粉、黄酒、老抽、姜汁搅拌均匀。

第六步：快速翻炒使每一粒米饭裹上蛋液，炒至粒粒金黄、散开，盛出入碗倒扣于盘中。

第十步：撤掉饭碗拨开炒饭，将杭椒牛柳盛入盘中即可。

第九步：加入牛柳、少许盐、鸡精，大火快速炒匀出锅。

第一步：牛柳洗净先顺纹路切厚片，再逆纹路切条。

第八步：锅中留少量底油，下杭椒略炒。

第五步：锅置火上放少许油烧至3成热倒入蛋液，蛋液快凝固立即倒入米饭。

相关食材：杭椒

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