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蒜香豆腐炒肉丝

菜谱编号：057-489

蒜香豆腐炒肉丝是【豆味小厨】分享的菜谱，口味属于咖喱，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒜香豆腐炒肉丝”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

春天，万物复苏，也是病菌大肆繁殖的季节。在这样的季节里，我们应该多吃些蒜类食物杀菌抑菌。其中，大蒜有抗菌、消毒和驱肠寄生虫的作用，尤其对预防感冒和胃肠道细菌性传染病等有奇特的功效。

蒜香豆腐炒肉丝主厨：豆味小厨

第四步：油豆腐加盐放入清水中煮软。

第六步：锅烧热，加入底油，腌好的肉丝放入煸炒。

第八步：最后将油豆腐丝放入，爆炒即可。

第五步：煮好的油豆腐切丝。

第三步：大蒜用刀稍拍几下后切段。

第七步：加入蒜段煸炒。

第二步：生姜切丝放入肉丝中，放入糖，老抽，料酒，生粉，咖喱粉，将肉丝腌制10分钟。

第一步：原料图。

蒜香豆腐炒肉丝做法技巧/窍门/补充说明：

1、肉丝用调料腌制一会儿，炒得时候容易入味，而且由于加入了生粉，这样炒制出来比较嫩。
2、大蒜轻拍几下再切，也是为了方便入味。
3、油豆腐放入开水中加盐稍煮一会儿，炒制的时候不会发硬变散。
4、大蒜在炒制过程中最好稍生一些，这样更能起到杀菌的作用，如果不喜欢的TX可以炒软些。

相关食材：豆腐

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