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蒸牛肉豆腐金针菇

做菜达人@Meggy跳舞的苹果
蒸牛肉豆腐金针菇是Meggy跳舞的苹果分享的菜谱,口味属于葱香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。“蒸牛肉豆腐金针菇”制作过程分14个步骤,作者提供了13张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的蒸牛肉豆腐金针菇。
蒸牛肉豆腐金针菇

菜式简介
  都知道牛肉好吃,但也知道牛肉不易熟,尤其红烧牛肉,没3、4个小时,甭打算炖烂。肥牛也好吃,但是要涮着吃才更香,里面有不少肥的,不利于控制体重,而且价格也不便宜。
  相对肥牛,牛瘦肉要便宜不少;把瘦肉切得薄薄的,再上薄浆蒸一蒸,简单好做、滑嫩入味的蒸牛肉就冒着香气出锅了。
  想要味道更香就淋点热油,激发出香葱味;想无油烹制,那就省了这一步,也照样香嫩无比。

耗时/难易度
口味葱香
工艺
耗时廿分钟
难度普通
主材料
牛瘦肉400克
豆腐1盒
金针菇1把
辅助料
红辣椒1段
香葱1棵
玉米淀粉20克
料酒15克
热油少许

蒸牛肉豆腐金针菇的做法步骤

蒸牛肉豆腐金针菇做法技巧/窍门/补充说明:

1·金针菇自带水分,蒸盘中的汤汁除了有一部分腌制牛肉的料汁外,大部分是金针菇出的汤,极富营养,不要倒掉;
2·牛肉片趁着酥冻能切非常薄的片;加点淀粉可以滑嫩肉片;
3·豆腐不宜用内酯豆腐,太软易碎,不能承受大量的牛肉片,可以选用柔嫩又有一定支撑力的南豆腐;
4·蒸的时间不宜太长,根据容器的大小、深浅,所铺材料的多少、薄厚来调整时间,大火上汽后蒸15分钟左右即可,防止时间太久而使牛肉口感变干变老、金针菇失去脆嫩口感;
5·泼热油是点睛之笔,能激发出香葱的味道,最好不省略。

相关食材:牛肉金针菇豆腐

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