红酒金针菇牛肉
红酒金针菇牛肉是rosejyy2000分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。“红酒金针菇牛肉”制作过程分6个步骤,大家可以按照图文一步一步做出好吃的红酒金针菇牛肉。
菜式简介
做红酒牛肉,是从屈浩大师学来的,他教会我们如果腌牛肉,如何配芡汁,非常实用,做了好几次,屡做屡爱,加上金针菇伴随,更加使芡汁发挥到极至。金针菇好处多多,如:金针菇中含锌量比较高,有促进儿童智力发育和健脑的作用,在日本等许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”。金针菇能有效地增强机体的生活活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用,对生长发育也大有益处。经常食用金针菇,不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡,而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用,这主要是因为它是一种高钾低钠食品。金针菇可抑制血脂升高,降低胆固醇,防治心脑血管疾病。食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺烧
- 耗时数小时
- 难度高级
- 主材料
- 牛肉约200克
- 金针约200克
- 辅助料
- 黄瓜1/2条
- 调味料
- 盐适量
- 糖适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 胡椒粉适量
- 红酒适量
- 黄酱适量
- 海鲜酱适量
- 料酒适量
- 麻油适量
红酒金针菇牛肉的做法步骤
红酒金针菇牛肉做法技巧/窍门/补充说明:
一、很多人以为腌牛肉不放水,其实不然,有适当的水分,苏打粉或嫩肉粉才能使牛肉纤维膨胀,但也不要放过多水,一次加1大匙,抓腌均匀,抓腌时手的阻力不感觉吃力为止;
二、腌牛肉的时间最好静置30分钟或以上,让牛肉有时间充分地吸收调料;
三、金针菇不能生吃,但也不要过熟,过熟会糊化,吃起来口感不爽了。
四、碗汁里的海鲜酱也可改成甜面酱。
答配菜谱:金针菇与牛肉的做法