第八步：收汁時下水淀粉用锅边轻轻推动豆腐使淀粉融合均匀关火出锅
第九步：盛盘
第十步：撒葱花
第五步：给1斤水，老抽，辣椒粉，花椒粉，白糖，盐，鸡粉，煮沸
第四步：给豆瓣酱爆香炒出红油
第三步：肉糜扒锅边给姜蓉蒜蓉爆香
第二步：坐锅烧热下菜籽油烧辣改小火下肉糜炒变色
第十一步：成品图
第六步：给豆腐大火烹煮
第一步：猪肉剁肉糜，豆腐改刀成小方块，生姜大蒜剁碎蓉，香葱切葱花，其他过磅备用。
第七步：取20克生粉加50ml清水调成水淀粉
麻辣豆腐
麻辣豆腐是【vicky林美人私房菜】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，作者提供了11张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻辣豆腐”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：麻辣 | 工艺：焖 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 老豆腐：600克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 生姜：半块 | 大蒜：3瓣 |
| 红油豆瓣酱：40克 | 菜籽油：100ML |
| 牛里脊：80克 | 花椒粉：2克 |
| 鸡粉：10克 | 老抽：5ML |
| 香葱：2棵 | 盐：20克 |
| 白糖：30克 | 辣椒粉：15克 |