回锅鱼片

第十一步：倒入少许料酒。

第三步：把片好的鱼肉码在小盆里，加少许精盐，倒入料酒用手拌匀。

第六步：把煎制好的鱼片盛到备用的盘子里，锅里留底油。

第八步：倒入少许豆豉，用铲子研碎，炒香。

第九步：放入生姜片，翻炒均匀。

第十三步：最后倒入煎制好的鱼片，轻轻翻炒均匀即可出锅。

第一步：草鱼宰杀清洗干净后，在鱼头尾部各切一刀，用刀拍几下鱼身，抽去侧线。

第五步：锅里倒入食油，等油热后，把腌渍好的鱼片轻轻滑入，小火煎制。

第二步：用刀片下鱼肉，去掉鱼皮，把鱼肉斜片成抹刀片。

第四步：撒入淀粉用手把鱼肉抓匀。

第七步：锅里倒入一汤匙郫县豆瓣酱，炒香。

第十二步：倒入少许白糖，提鲜。

第十步：倒入切好的蒜苗段，翻炒均匀。