剁椒鱼片
剁椒鱼片是眉记：分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较高级的菜式。“剁椒鱼片”制作过程分14个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的剁椒鱼片。
菜式简介
女儿喜欢剁椒鱼头，但她只吃鱼头下端的鱼肉，一个鱼头30多元钱，恨不能扔掉一大半。恰好学校食堂有一道剁椒鱼片让我惊艳，那我就不要鱼头了，直接来个剁椒鱼片吧！鱼头是鲢鱼好吃，但鱼肉就不怎么样了，还是买鲈鱼吧，肉质细嫩，鱼刺还少。
视频中可是从片鱼片开始教哦，学会了做水煮鱼、酸菜鱼、醋溜鱼片什么的都不在话下！
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺蒸
- 耗时三刻钟
- 难度高级
- 主材料
- 鲈鱼1条(约2斤)
- 辅助料
- 剁辣椒约100克
- 小葱3棵
- 生姜5片
- 柠檬半个
剁椒鱼片的做法步骤
剁椒鱼片做法技巧/窍门/补充说明：
1、鱼片一定要抓到吸收液体，表面粘稠的状态。
2、柠檬汁除了增加风味，还能去腥。
3、剁椒和调味料的用量根据自己口味调整。
4、蒸鱼冷水上锅，水开10分钟即可，全程大火。
答配菜谱：鱼片与剁椒的做法