剁椒鱼片
剁椒鱼片是辽南蟹分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。“剁椒鱼片”制作过程分11个步骤，作者提供了10张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的剁椒鱼片。
菜式简介
大名鼎鼎的剁椒鱼头我们都知道，爱吃吧。胖头鱼的鱼头是首选的，因为肉多还嫩。可是问题来了，我们有时候买不到胖头鱼，怎么办？我用草鱼头蒸过了，草鱼头小，肉也少，变通的办法是把头切的长长的。可是，还会感觉肉太少了，吃不过瘾。
好吧，咱们今天不蒸鱼头了，直接蒸鱼片得了。一样的操作方法，一样的味道，全都吃肉肉好了。稍稍有一点点失误，应该将鱼肉片跟炒好的料拌在一起蒸，这样子，肉块不会粘一起，吃起来更方便，加上火腿片那就更美味儿了，等我再改良吧。
材料：草鱼肉一块
配料：葱姜蒜
调料：剁椒 泡姜 盐 糖 鸡油 烹调油 胡椒粉
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺蒸
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 草鱼肉适量
- 葱适量
- 香菜适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 辅助料
- 剁椒适量
- 盐适量
- 鸡油适量
- 烹调油适量
- 泡姜适量
- 胡椒粉适量
剁椒鱼片的做法步骤
剁椒鱼片做法技巧/窍门/补充说明：
1、炒料时加上猪油或者鸡油，口感和味道会好很多。
2、最好的蒸法其实应该是把鱼片跟炒好的料充分拌均匀，而不是这样只放上面。等我再改良。
3、不单单是一个菜，吃完了鱼肉，煮碗面放进去拌着吃，美的很。
答配菜谱：鱼片与剁椒的做法