香茅剁椒三文鱼尾
香茅剁椒三文鱼尾是小慢姐分享的菜谱,口味属于香草,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。“香茅剁椒三文鱼尾”制作过程分9个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的香茅剁椒三文鱼尾。
菜式简介
这是一道中西结合,滇菜与湘菜结合的创新菜。
前一段时间狠淘新鲜的香茅草末果,却淘到一瓶家乐的香茅酱,欣喜啊!我在网上翻看了一些资料,也有很多人将新鲜的香茅草做成香茅酱来保存使用的。既然是创新菜的比赛,所以在这道菜里,我大胆地将滇菜与湘菜结合。
湘菜在国内已经有了很好的群众基础,滇菜中加入了湘菜的元素,更容易被广大消费者接受,便于推广。剁椒采用的微辣的荆二条椒,后味微甜、辣味柔和,不抢不盖香茅的风味。事实上,这道菜出锅即散发出奇香,香茅和剁椒融合的非常好,非常搭对,如牛肉和西红杮一般,都因对方而大发异彩。
- 耗时/难易度
- 口味香草
- 工艺烧
- 耗时半小时
- 难度高级
- 主材料
- 三文鱼尾1条
- 辅助料
- 皱皮椒1支
- 调味料
- 料酒30ML
- 剁椒15克
- 蒜末8克
- 生抽15ML
- 香茅酱15克
- 姜末5克
- 鸡粉3克