剁椒蒜蓉蒸对虾
美食达人@isyuanquan
菜式简介
难得买到品相不错的对虾,
这次的对虾很新鲜,
而且个头还算大,
回家简单的把虾处理一下,
用粉丝打底,
再浇上剁椒蒜蓉汁上锅清蒸,
无油无烟,
非常简单和美味!
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺蒸
- 耗时半小时
- 难度简单
- 主材料
- 对虾15只
- 蒜头1个
- 粉丝适量
- 辅助料
- 盐少许
- 生抽少许
- 剁椒少许
剁椒蒜蓉蒸对虾的做法步骤
第一步:先来准备剁椒蒜蓉汁,将整个蒜头切碎,撒少许细盐。第二步:中火架锅倒油,当油烧到轻微冒烟的时候,立即关火,趁热倒入蒜蓉里,倒的时候要慢,注意别让飞溅的油星烫着自己。(也可以直接将蒜蓉倒入油锅煸炒,这一步可以根据自己习惯来)第三步:然后将少许剁椒、生抽加入蒜蓉,兑少许凉白开,搅拌均匀,不吃辣的小伙伴可以省掉剁椒哦。第四步:15只对虾,冲洗干净,沥干水分。同时将粉丝用温水泡发。第五步:给虾开背,先剪掉虾须和虾尾,用刀沿着虾背切开,尽量切到底部注意不要切断,这样方便虾身完全展开,挑出虾肠后,用刀背轻轻拍几下虾身,避免蒸的时候虾肉卷成一团。第六步:泡发好的粉丝稍微剪下,沥干水分铺在盘子里。再将处理好的虾摆上去。第七步:将调好的剁椒蒜蓉汁浇在虾肉上,可以多浇一些,多余的蒜蓉汁会流到粉丝里,蒸出来的粉丝同样入味。留少许剁椒蒜蓉汁出锅用。第八步:架蒸锅,待水沸腾后把虾放进去,大火蒸5分钟。第九步:出锅后再淋上少许剁椒蒜蓉汁即可。