剁椒蒜蓉蒸对虾
美食达人@isyuanquan
菜式简介
难得买到品相不错的对虾，
这次的对虾很新鲜，
而且个头还算大，
回家简单的把虾处理一下，
用粉丝打底，
再浇上剁椒蒜蓉汁上锅清蒸，
无油无烟，
非常简单和美味！
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺蒸
- 耗时半小时
- 难度简单
- 主材料
- 对虾15只
- 蒜头1个
- 粉丝适量
- 辅助料
- 盐少许
- 生抽少许
- 剁椒少许
剁椒蒜蓉蒸对虾的做法步骤
第一步：先来准备剁椒蒜蓉汁，将整个蒜头切碎，撒少许细盐。第二步：中火架锅倒油，当油烧到轻微冒烟的时候，立即关火，趁热倒入蒜蓉里，倒的时候要慢，注意别让飞溅的油星烫着自己。（也可以直接将蒜蓉倒入油锅煸炒，这一步可以根据自己习惯来）第三步：然后将少许剁椒、生抽加入蒜蓉，兑少许凉白开，搅拌均匀，不吃辣的小伙伴可以省掉剁椒哦。第四步：15只对虾，冲洗干净，沥干水分。同时将粉丝用温水泡发。第五步：给虾开背，先剪掉虾须和虾尾，用刀沿着虾背切开，尽量切到底部注意不要切断，这样方便虾身完全展开，挑出虾肠后，用刀背轻轻拍几下虾身，避免蒸的时候虾肉卷成一团。第六步：泡发好的粉丝稍微剪下，沥干水分铺在盘子里。再将处理好的虾摆上去。第七步：将调好的剁椒蒜蓉汁浇在虾肉上，可以多浇一些，多余的蒜蓉汁会流到粉丝里，蒸出来的粉丝同样入味。留少许剁椒蒜蓉汁出锅用。第八步：架蒸锅，待水沸腾后把虾放进去，大火蒸5分钟。第九步：出锅后再淋上少许剁椒蒜蓉汁即可。
