老干妈豆豉&剁椒蒸金鲳
老干妈豆豉&剁椒蒸金鲳是ShowMe2010分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。“老干妈豆豉&剁椒蒸金鲳”制作过程分4个步骤,大家可以按照图文一步一步做出好吃的老干妈豆豉&剁椒蒸金鲳。
菜式简介
做法:先把鱼肚剖开,内脏取出,去鳞洗净,在肚子上划几道,用手两面均匀的抹点盐,摆盘中腌渍约10分钟,然后把配料依次铺在鱼身上,先铺上葱段,姜片,蒜片,鱼肚内可塞点葱姜片,淋些料酒在鱼身上,然后把老干妈风味豆豉用小勺子分布好,泡椒最好用剪刀就着盘子剪成圈,这样泡椒里的汁可以滴在鱼身上,然后隔水蒸熟即可,约20分钟。
注意:因为鱼肉本身就很鲜美,所以不需要放味精鸡精了。还有老干妈风味豆豉和小米泡椒都是有咸味的,所以腌的时候盐要少放点。老干妈本身就有辣油,所以也不需要油了,另外我用的是小米泡椒整棵绿色的这种,这也是为了搭配出来会好看些,因为老干妈豆豉是深色的。如果没有,也许红色的剁椒也还不错,下次我再试试?!
- 耗时/难易度
- 口味原味
- 工艺蒸
- 耗时廿分钟
- 难度简单
- 主材料
- 金鲳鱼适量
- 辅助料
- 葱段适量
- 姜片适量
- 蒜片适量
- 料酒适量
- 老干妈风味豆豉适量
- 泡椒圈适量
- 调味料
- 盐适量