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鱼豆腐

菜谱编号：409-473

鱼豆腐是【芊芊_DOkzbcaviraI】分享的菜谱，口味属于鱼香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤，作者提供了19张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼豆腐”。

鱼豆腐

菜式制作特点
口味：鱼香	工艺：炸
耗时：数小时	难度：高级
菜谱主材料
草鱼：一条（800克，取了鱼肉250克）	生粉：75克
鸡蛋：100克	盐：7克
葱姜水：250克	--
辅助料用量
油：1000克（炸鱼豆腐用，只消耗了小部分）	--

鱼豆腐的做法步骤

第十八步：捞出装盘

鱼豆腐做法第十八步骤

第十三步：第二天取出，倒扣

鱼豆腐做法第十三步骤

第八步：打好的鱼蓉

鱼豆腐做法第八步骤

第二步：沥出葱和姜不要，只留葱姜水放凉待用

鱼豆腐做法第二步骤

第十二步：鱼蓉放入一个盒子里，放冰箱冷冻一个晚上

鱼豆腐做法第十二步骤

第十步：加生粉

鱼豆腐做法第十步骤

第三步：准备好一条草鱼

鱼豆腐做法第三步骤

第十五步：起锅烧油，油稍宽點

鱼豆腐做法第十五步骤

第十九步：鱼豆腐就好了，可以直接吃，也可以做不同的菜，或煮面条都是可以的。

鱼豆腐做法第十九步骤

第十四步：切成3cm大的小方块

鱼豆腐做法第十四步骤

第九步：用碗盛出

鱼豆腐做法第九步骤

第四步：去头和骨头只取净鱼肉（250克），小丝骨可以忽略

鱼豆腐做法第四步骤

第十一步：按顺時针方向搅拌均匀，至无干粉

鱼豆腐做法第十一步骤

第七步：打成超细腻的鱼蓉，多打一会儿哦

鱼豆腐做法第七步骤

第五步：鱼肉切成小块

鱼豆腐做法第五步骤

第十七步：浮起来后还稍炸一下

鱼豆腐做法第十七步骤

第十六步：油冒小泡泡的時候，下鱼蓉块炸

鱼豆腐做法第十六步骤

第一步：先熬一碗葱姜水，小火10分钟

鱼豆腐做法第一步骤

第六步：鱼肉、鸡蛋、葱姜水、盐一起放料理機

鱼豆腐做法第六步骤

鱼豆腐做法技巧/窍门/补充说明：

打好的鱼蓉也可以直接蒸熟，不用炸也是可以的。

菜谱标签：热菜家常菜中式宴请

相关食材：鱼豆腐豆腐

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