小炒牛杂
小炒牛杂是零下一度0511分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。“小炒牛杂”制作过程分12个步骤，作者提供了11张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的小炒牛杂。
菜式简介
说到牛杂，可能很多人第一时间想到的就是牛杂火锅，或是牛杂汤粉，但除此之外牛杂还有一种更美味的做法，就是煮熟后加其他配料用来爆炒，带点微辣的口感，绝对是舌尖上的享受。但要买到好的牛杂也不容易，需要一层薄薄肉带着筋才是最好的。
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺炒
- 耗时三刻钟
- 难度普通
- 主材料
- 牛杂600克
- 青尖椒4条
- 红椒1个
- 蒜苗2棵
- 姜20克
- 八角2个
- 桂皮2片
- 香叶5片
- 辅助料
- 盐3克
- 鸡粉2克
- 生抽2勺
- 料酒2勺
小炒牛杂的做法步骤
小炒牛杂做法技巧/窍门/补充说明：
1、尽量挑选优质的新鲜牛杂，需要一层薄薄的肉带着筋的牛杂，这种牛杂做出来的口感最好。
2、牛杂入高压锅中压15分钟就可以了，不需要太长时间，这样牛杂刚好带着点点嚼劲。
3、做这道菜需要带点辣味才爽口，可以用青尖椒、干辣椒或是小米辣。
相关食材：牛杂