酸菜鱼
酸菜鱼是零下一度0511分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。“酸菜鱼”制作过程分19个步骤，作者提供了18张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的酸菜鱼。
菜式简介
这道酸菜鱼经过几次的尝试，终于做到色香味全，汤浓肉嫩的效果，最后自己总结了一下只要把握好几个关键点（片鱼、腌制、煮鱼片），其实也没什么难度。如果能买到高汤做出来的味道会更好，但这个好多地方都买不到只能用其他类似的材料代替，例如高汤调味料、浓汤宝、有史云汤这些。鱼头鱼骨和酸菜熬制的汤很爽口开胃喝上一碗很不错·······
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺煮
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 福寿鱼1条
- 酸菜250克
- 姜几片
- 大蒜几片
- 蒜头2瓣
- 指天辣2个
- 干辣椒10个
- 高汤调味料5克
- 鸡蛋1只
- 辅助料
- 盐适量
- 鸡粉适量
- 胡椒粉适量
- 生粉适量
- 花生油适量
- 料酒适量
酸菜鱼的做法步骤
酸菜鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1、鱼片尽量切薄一点，对鱼片腌制的材料要分次加入用手抓匀，这样吸收效果更好
2、加入调料后鱼片要腌制15-20分钟，鱼片很容易熟下锅后要尽快捞起
3、放入酸菜煮汤时加入高汤或是有史云汤味道更佳，没有的话直接加开水
4、最的淋热油时适量即可，油的用量太多汤水太油腻
相关食材：酸菜