私房菜之酸菜炖排骨
私房菜之酸菜炖排骨是允儿小妞的厨房分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。“私房菜之酸菜炖排骨”制作过程分16个步骤,作者提供了15张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的私房菜之酸菜炖排骨。
菜式简介
酸菜炖排骨是用排骨和酸菜炖制而成,炖菜健康美味又营养丰富,
而且用肉炖出来后口味浓重,排骨融合了酸菜的酸美,酸菜又解了肉的油腻,
而且汤也是鲜咸可口、喷香味浓。能让人多吃几碗饭的一道菜
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺烧
- 耗时一小时
- 难度简单
- 主材料
- 排骨两根
- 酸菜200克
- 辅助料
- 粉丝50克
- 调味料
- 姜片四五片
- 枸杞四五粒
- 干红辣椒根据个人口味
- 料酒一勺
- 盐适量
- 糖大半勺
- 白胡椒粉一小勺
- 大葱4克
- 桂皮3克
- 香叶三片
- 八角一个
私房菜之酸菜炖排骨的做法步骤
私房菜之酸菜炖排骨做法技巧/窍门/补充说明:
要注意的事项:
1·酸菜要用水清洗一遍才可以用。可以买整片的酸菜切丝,也可以买切好丝的酸菜。
2·排骨炖料包,超市里面或者菜市场卖调料的地方均有
3·粉丝也可以换成粉皮或是粉条。粉皮或粉条需要提前用热水泡软再入锅。
4·也可以选择脊骨,但是炖的时候就要增长时间了,脊骨没有肋排容易炖烂。
5·咸淡主要还是看自己的口味进行调整,糖主要是中和酸菜过酸的味道。
6·排骨可以提前用清水浸泡1个钟头左右,中途换两次清水,目的是去掉血水。
也可以洗干净直接拿来炖,炖出来的浮沫要撇掉。
一般干净的肋排,不会产生太多浮沫。
答配菜谱:酸菜与排骨的做法