【苏州】酸菜冬笋炒肉丝
【苏州】酸菜冬笋炒肉丝是七九星星分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。“【苏州】酸菜冬笋炒肉丝”制作过程分12个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的【苏州】酸菜冬笋炒肉丝。
菜式简介
“客中常有八珍尝,哪及山家野笋香。写罢筼筜独惆怅,何时归去看新篁。”这是大画家吴昌硕写的诗,他还将此诗题在《竹笋图》上。
冬笋主要产于江西、江浙一带。因为它是在还没有出土便被采挖,所以其肉质鲜、脆、嫩的程度,绝对不是其它季节的竹笋可比的!老话说:“金衣白玉,蔬中一绝!”说的就是它!
于大部分老苏州来说,过年是一定要吃冬笋的。这个时候正是冬笋大量上市的时候,大年三十用它来炒一盘小菜,给家中爱喝酒的人作为下酒菜,简直不要太美味!
冬笋,它非常万能,能炒能煮能焖能煲汤!而且是个非常百搭的食材,任何食物加入冬笋一烹饪,马上就回会提升它的鲜美程度。
今天我十分勤快地帮老妈准备好了她的年味炒菜——酸菜冬笋炒肉丝!用的是家婆自己腌制的酸菜,配上猪瘦肉,锅中放入稍微多一点油,三者简单一炒,加少许白糖、少许盐,人间美味就此诞生!
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺炒
- 耗时十分钟
- 难度简单
- 主材料
- 冬笋半只
- 猪肉80克
- 酸菜100克
- 辅助料
- 盐1小勺
- 料酒1茶匙
- 姜丝适量
- 白糖1小勺
【苏州】酸菜冬笋炒肉丝的做法步骤
【苏州】酸菜冬笋炒肉丝做法技巧/窍门/补充说明:
对了,增添风味,而且糖能提鲜,使得这盘菜更鲜美!因为酸菜本身就有盐味,所以请酌情添加盐量哦!然后就不需要其它调料了,再放就多余啦,那样会减淡三种食材原生的味道哦!
答配菜谱:酸菜与冬笋的做法