| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：煮 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪肝：1块 | 豆芽菜：200克 |
| 千张丝：1张 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 豆瓣酱：2勺 | 干辣椒：2个 |
| 生抽：1勺 | 姜蒜末：适量 |
| 花椒：1小勺 | 料酒：1勺 |
| 生粉：1勺 | 油盐：适量 |
第十五步： 将准备好的蒜末、红椒段、花椒面撒在猪肝表面；
第六步： 煸炒出香味后加入适量的水大火煮开后再炖煮两、三分钟；
第八步： 煮好后捞出里面的杂质留下清汤；
第五步： 煸炒出红油后加入蒜姜末继续煸炒；
第十二步： 将猪肝一片一片放入汤中焯烫；
第九步：先下入千张丝炖煮二分钟后捞出；
第二步： 炒好的花椒粒放在案板上，用擀面杖碾成碎末；
第一步：锅中放少许花椒， 小火慢慢焙香；
第十一步： 将煮好的千张丝平铺在碗底，再码上豆芽菜；
第十七步： 油微微冒烟時关火，将热油浇淋在调味料表面上；
第十步： 再放入豆芽丝进去焯煮；
第四步： 烧热锅，放适量的油，下入豆瓣酱煸炒；
第七步： 加入适量的盐和生抽调味；
第十八步：听着嗤嗤声响， 这充满麻辣诱惑的“水煮猪肝”就完成了。
第十四步： 再用勺舀出适量的汤汁放入；
第十六步： 取干净锅， 烧适量的油；
第三步： 猪肝切成薄片后加入盐、料酒、淀粉拌均匀腌制一下；
第十三步： 猪肝烫变色后捞出来平铺在豆芽菜的表面；
1·水煮菜一定要自己做花椒末，花椒小火慢慢焙炒香，再用擀面杖碾碎备用；
2·烧热锅放入油，加入豆瓣酱煸炒出红油，再放入蒜姜末爆香，冲入适量的水，炖煮成汤，再捞出杂质；
3·将准备好垫底的蔬菜先烫煮熟铺底，再将提前腌制的猪肝一片一片放入里面烫熟，注意不要烫煮老了，一变色后就可以捞出；
4·将准备好的花椒面、蒜末、红椒和小葱末放在猪肝表面上，再用热油呛一下，听着嗤嗤声响，这麻辣鲜香的“水煮猪肝”就完成了。
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