荠菜蟹菇豆腐羹

做菜达人@芹意

荠菜蟹菇豆腐羹是芹意分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。“荠菜蟹菇豆腐羹”制作过程分17个步骤，作者提供了16张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的荠菜蟹菇豆腐羹。

菜式简介
　　春天的汤羹，吃点儿素食、加点儿野菜，鲜美又清润。
　　荠菜搭配蟹味菇和豆腐，虽是全素，却因为增加了植物蛋白，营养十分全面。我试过用瘦肉或金针菇做这道汤，味道均不如蟹味菇鲜美；汤底可以用鸡汤和高汤，但清水更能体现汤的清美。

耗时/难易度: 口味咸鲜; 工艺煮; 耗时十分钟; 难度简单

主材料: 荠菜150克; 南豆腐150克; 蟹味菇120克

辅助料: 生姜适量; 鸡蛋1个

调味料: 开水适量; 盐适量; 鸡粉适量; 水淀粉适量; 香油适量

荠菜蟹菇豆腐羹的做法步骤

荠菜蟹菇豆腐羹做法技巧/窍门/补充说明：

1、荠菜含草酸，影响人体对钙质的吸收，焯水会去掉绝大部分草酸。所以，无论怎么吃，最好都要事先焯水，尤其是和豆腐一起煮，更要焯水。把握焯水时的火候，不会影响口感。

2、豆腐切丁后用淡盐水浸泡，即可去除豆腥味，又可使豆腐耐煮不易碎，烹调豆腐之前都可以这样处理。

3、加水量和勾芡的程度，可以根据自己的口味调节。

菜谱标签：老人午餐朋友聚餐春季食谱汤羹羹类常见菜式雨水立春

相关食材：荠菜豆腐

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