麻辣鸡块
麻辣鸡块是夜魇分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。“麻辣鸡块”制作过程分10个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的麻辣鸡块。
菜式简介
3月17日，重庆，多云。
本周不用审记者的片子了，因为同事从北京两会回来了，可以替我分担一部分工作。虽然广播节目还要继续主持，不过只是两三个小时的工作量，很轻松了。
下班回家做麻辣鸡块。
其实我做的很多菜都是最家常的调料，而且很少严格按照相关的步骤和程序以及要求来进行，只要自己和家人朋友觉得好吃就很行。
今天的麻辣鸡块炒了糖色，但是因为平常很少炒糖色，所以炒得并不均匀，下次要专门学习一下炒糖色。
另外今天用的调料也是最家常的花椒辣椒八角桂皮，没有放配菜。如果你喜欢可以放土豆青椒等自己喜欢的配菜。
嗯，最后收汁时放了一点点老抽，因为糖色没炒好囧。
- 耗时/难易度
- 口味麻辣
- 工艺烧
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 鸡腿适量
- 辅助料
- 葱适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 花椒适量
- 小米椒（红色，为了好看。）适量
- 八角适量
- 桂皮适量
- 香叶适量
- 味极鲜酱油适量
- 料酒适量
- 醋适量
- 糖适量
- 盐适量
- 鸡精适量
麻辣鸡块的做法步骤
麻辣鸡块做法技巧/窍门/补充说明：
Ps:
1、如果炒糖色掌握不好，那就用老抽上色吧。
2、关于调料，既然叫麻辣鸡块，那花椒和辣椒肯定是必须的，其他的根据自己口味吧，也可以调入豆豉豆瓣，反正自己喜欢就行。
3、八角桂皮不要放多，否则发苦。
3、入热水避免鸡肉发柴。
4、汤汁不必收得太少，拌饭拌面很好吃哈。
5、可以随心所欲加入配菜。
下饭菜——麻辣鸡块。