麻辣鸡翅香锅

做菜达人@斯佳丽WH

麻辣鸡翅香锅是斯佳丽WH分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较高级的菜式。“麻辣鸡翅香锅”制作过程分12个步骤，作者提供了11张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的麻辣鸡翅香锅。

菜式简介
　　今天就给大家推荐一款少油版的“麻辣鸡翅香锅”。鸡翅是很美味的一种食材，也是我们餐桌上常见的美食，很多人都爱吃，鸡翅的做法很多，可乐鸡翅、香辣鸡翅、烤鸡翅等等，而今天的麻辣鸡翅锅我们只用到少量的油，甚至炒豆瓣酱时可以不把油（只利用锅中的底油或者豆瓣酱中的油份），再搭配上素菜，焦香软糯的土豆片，用花椒、干红椒、八角、料酒、糖等调味料做一锅出的口味咸鲜、焦香酥嫩、麻辣适口，很过瘾的一道配酒美味。

耗时/难易度: 口味麻辣; 工艺炒; 耗时廿分钟; 难度高级

主材料: 鸡翅8-12个; 土豆2个; 花生米1把

辅助料: 红干辣椒适量; 花椒适量; 豆瓣酱适量; 八角适量; 料酒适量; 桂皮适量; 香叶适量; 葱适量; 酱油适量; 糖适量; 油适量; 姜适量; 蒜适量; 盐适量

麻辣鸡翅香锅的做法步骤

麻辣鸡翅香锅做法技巧/窍门/补充说明：

1· 准备工作：在鸡翅表面划上几刀，加入盐、姜葱蒜和料酒腌制一下；下锅煎时无须加油，但要将表面的水分控干，下入锅中煎至两面金黄后捞出；你会发现锅中会剩余少许油，利用锅中的油来将土豆片也煎至两片金黄；
2· 锅中放少许油，先将豆瓣酱炒出红油，下入葱姜蒜和大料爆香，再将提前煎好的鸡翅和土豆片翻炒，这时加入点料酒和酱油继续翻炒；翻炒后加入盐、糖等调味；最后出锅前加入熟花生米。

菜谱标签：热菜老人秋季食谱午餐冬季食谱名菜重庆菜

相关食材：鸡翅

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