【川菜经典荤菜】麻辣口水鸡
【川菜经典荤菜】麻辣口水鸡是苽苽分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。“【川菜经典荤菜】麻辣口水鸡”制作过程分16个步骤,作者提供了15张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的【川菜经典荤菜】麻辣口水鸡。
菜式简介
口水鸡是一道凉菜,佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里,味压江南十二州”的美称。“口水鸡”这名字乍听有点不雅,脑子里随之就会出现一副口水哒哒的漫画般的样子。不过这名字的来历倒却有着文人的温雅,郭沫若在所著《賟波曲》中,有:“少年时代在故乡四川吃的白砍鸡,白生生的肉块,红殷殷的油辣子海椒,现在想来还口水长流……。”烹调赐拈来“口水”两字,倒成就了今天大名鼎鼎的“口水鸡”。
- 耗时/难易度
- 口味麻辣
- 工艺煮
- 耗时廿分钟
- 难度简单
- 主材料
- 鸡边腿570克
- 辅助料
- 黄瓜1根
- 八角1颗
- 姜4片
- 蒜2瓣
- 花椒1克
- 花生米35克
- 白芝麻3克
- 调味料
- 老干妈香辣酱10克
- 鸡精1克
- 白糖3克
- 生抽5克
- 料酒7克
- 油适量