【仔姜麻辣水煮鱼】
【仔姜麻辣水煮鱼】是花事了的花分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。“【仔姜麻辣水煮鱼】”制作过程分17个步骤，作者提供了16张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的【仔姜麻辣水煮鱼】。
菜式简介
【仔姜麻辣水煮鱼】麻辣之味来自四川汉源花椒、麻椒、小米椒，红亮油色出自郫县豆瓣酱，热油淋面，顷刻间仔姜香气四溢，鲜香麻辣出锅，米饭最配，三碗不多！鱼片滑嫩到极致，取用鱼身最嫩、刺少之处，分割后的鱼头、鱼尾、鱼骨另起锅，文火慢炖，一锅奶白浓汤营养滋补。一鱼两吃，两种口味。
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺烧
- 耗时廿分钟
- 难度简单
- 主材料
- 草鱼一条（2斤）
- 豆芽100克
- 仔姜50克
- 香菜适量
- 清水适量
【仔姜麻辣水煮鱼】的做法步骤
【仔姜麻辣水煮鱼】做法技巧/窍门/补充说明：
1·仔姜，又称鲜姜，辛辣味比老姜更温和，略甜也可直接食用
2·鱼片厚度，也可根据自己的习惯切薄厚，尽量在0·5cm内都是可以的
3·姜丝放置在冰水中，目的使姜丝口感保持爽脆状态
4·鱼片入汤汁过程，一定要迅速，鱼肉鲜嫩在短短的几秒钟时间里，不可一次全部倒入
5·淋热油目的二个：姜丝出味；封住鱼肉与汤汁的温度，起到“保温”效果