蕃茄鱼柳
蕃茄鱼柳是尚食之文分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较高级的菜式。“蕃茄鱼柳”制作过程分17个步骤，作者提供了16张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的蕃茄鱼柳。
菜式简介
初试蕃茄鱼柳，之前并未做过，几乎是将偶们辽宁版的锅包肉制作方法挪到了鱼肉上，但炸制时间因为鱼肉更易熟而有所缩短。但那一出锅时的口感哪，外脆里嫩，香溢满口，就不想再拍片只想马上吃起来呢。这就是美食拍摄者的无奈了，不过没关系，等年夜宴时就不用拍了，可以和老爸老妈一起品尝到它一出锅时的美好滋味。
红艳艳的蕃茄汁裹着明黄色的炸鱼段，再撒上些亮眼滴小芝麻，配上果蔬的点缀，一定会非常衬你家的年夜饭餐桌噢~~
- 耗时/难易度
- 口味酸甜
- 工艺炸
- 耗时廿分钟
- 难度高级
- 主材料
- 草鱼鱼肉240克
- 辅助料
- 橙子50克
- 黄瓜10克
- 水适量
- 调味料
- 油适量
- 盐适量
- 白胡椒粉少许
- 料酒1小勺
- 洋葱15克
- 淀粉115克
- 蕃茄沙司4大勺
- 白糖2大勺
- 白醋适量
蕃茄鱼柳的做法步骤
蕃茄鱼柳做法技巧/窍门/补充说明：
1、鱼肉量为制作鱼柳所用的净重，所购草鱼约重1300克。
2、颜色深红的鱼脊肉很腥，要去除不用。
3、调汁时的蕃茄沙司加入淀粉后颜色会变淡，在最后炒汁时再加一些蕃茄沙司会让色泽更红。
4、根据自己口味调整调汁中的调料用量，醋在炒汁时会挥发掉一些，所以最后再放少许提味。
5、鱼肉易熟，第一遍炸时不要一次把鱼柳都放入，可以先炸三分之一，炸好后再分两次把鱼柳都炸完，这样熟的程度比较均匀一致。炸时如果有粘连的可以用筷子配合漏勺搅散。第二遍炸时要一下全部放入，炸至上色。