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秘制红烧肉

菜谱编号：211-734

秘制红烧肉是【果妈美食坊】分享的菜谱，口味属于五香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“秘制红烧肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

红烧肉是热菜菜谱之一，也是一道著名的大众菜肴。

红烧肉以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。

秘制红烧肉主厨：果妈美食坊

第十三步：可以出锅了。

第二步：材料二：植物油、生抽、盐、花椒粉、白砂糖。

第十步：锅内加温水没过肉。

第三步：根据自己喜好，将大肉切成小块。

第五步：锅里倒入适量植物油。

第一步：材料一：大肉、大葱、生姜、香叶、八角、丁香、白扣、炒果、桂皮、干辣椒。

第十二步：待汤汁快收浓时加入葱断，适量盐、生抽和花椒粉。

第十一步：盖上锅盖小火焖。

第八步：倒入姜片和大肉翻炒，使肉均匀着色，此过程需要5分钟。

第九步：加入香叶、八角、丁香、白扣、炒果、桂皮、干辣椒翻炒1分钟。

第四步：生姜切片，大葱切成1厘米长的葱段。

第七步：用锅铲不停搅拌，待油上浮起黄色糖沫。

第六步：油微热时加入白砂糖。

秘制红烧肉做法技巧/窍门/补充说明：

红烧肉一定要把握炒糖的火候，糖没炒到肉会发甜，糖炒过了，肉则发苦。加水时一定要加温水，且小火慢慢焖。

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