秘制熏鱼
秘制熏鱼是老杨的厨房分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。“秘制熏鱼”制作过程分6个步骤,作者提供了5张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的秘制熏鱼。
菜式简介
熏鱼是我们那里特别受欢迎的一道凉菜,婚嫁宴请,几乎都会有。口味有两种,一种是酸甜味的甜熏鱼,一种是咸鲜味的五香熏鱼。
做法都是把鱼炸成酥脆,调上汁,腌渍而成。咸鲜味的汁可以自己调制,也可以按照传统的酱汁。这次我的熏鱼就是我自己调制的,味道特别,可以试试。
- 耗时/难易度
- 口味五香
- 工艺熏
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 鱼适量
- 辅助料
- 虾皮适量
- 香叶适量
- 桂皮适量
- 葱姜适量
- 香菜根适量
- 调味料
- 盐适量
- 五香粉适量
- 老抽适量
- 生抽适量
- 黄酒适量
- 白酒适量
秘制熏鱼的做法步骤
秘制熏鱼做法技巧/窍门/补充说明:
我用的咸鱼,所以没腌。要是用新鲜的鱼,要用五香粉,老抽生抽腌渍一下。