辣爆鸭胗
辣爆鸭胗是芹意分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。“辣爆鸭胗”制作过程分13个步骤，作者提供了12张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的辣爆鸭胗。
菜式简介
劲辣过瘾，爽脆与筋道集一身，佐酒下饭两相宜。
- 耗时/难易度
- 口味中辣
- 工艺爆
- 耗时廿分钟
- 难度简单
- 主材料
- 鸭胗6个
- 辅助料
- 葱姜蒜适量
- 尖椒1到2个
- 干红辣椒5、6个
- 调味料
- 料酒2小勺
- 酱油2大勺
- 醋适量
- 盐适量
- 食用油2大勺
辣爆鸭胗的做法步骤
辣爆鸭胗做法技巧/窍门/补充说明：
1、一个小技巧：想让菜品更辣，不仅仅在于放辣椒的多少，火候也很重要——用小火慢慢煸炒干红辣椒至深枣红色，会非常非常辣；如果怕太辣，就要在最后放辣椒，尤其是干红辣椒，最后翻炒一下，稍有辣味，不会太辣。我其实挺怕吃太辣，所以最后放。
2、鸭胗焯水要快，不必等水沸腾，肉花散开就行，焯水时间太长的话鸭胗会老。
3、除了煸香小料，全程大火爆炒。
4、放心吧，焯过水又经过爆炒的鸭胗很容易熟的。
相关食材：鸭胗