爆炒鸭胗
爆炒鸭胗是沙儿飞飞?分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。“爆炒鸭胗”制作过程分15个步骤,作者提供了14张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的爆炒鸭胗。
菜式简介
鸭胗别名:鸭肫、鸭腱头
禁忌人群:孕妇忌服。
适宜人群:一般人群均可食用。尤其适合贫血病患者、食用上腹饱胀、消化不良者。
基本介绍:鸭胗相当于鸭的胃,又称“鸭肫(zhun)”,形状扁圆,坚硬,两片合成,鸭平时吃进的石头就是存储在此处。鸭胗肉质紧密,紧韧耐嚼,滋味悠长,无油腻感,是老少皆喜爱的佳肴珍品。
功效与作用:鸭肫味甘、性平、咸,有健胃之效。
营养价值:鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫的铁元素含量较丰富,女性可以适当多食用一些。
- 耗时/难易度
- 口味中辣
- 工艺爆
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 鸭胗300克
- 辅助料
- 大葱2根
- 郫县豆瓣2勺
- 花椒粒适量
- 泡姜一块
- 泡红辣椒一把
- 大蒜3个大的
- 白酒1勺
- 美人椒4个
- 红薯粉1勺