【蒜香肉末烧茄泥】--- 超级下饭菜
【蒜香肉末烧茄泥】--- 超级下饭菜是诗心分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。“【蒜香肉末烧茄泥】--- 超级下饭菜”制作过程分15个步骤，作者提供了14张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的【蒜香肉末烧茄泥】--- 超级下饭菜。
菜式简介
茄子，是个廉价却很营养的食材，也是我一直都很爱吃的，无论炒清爽的，还是粉蒸的，或者鱼香的，都是百吃不腻。
在众多口味的茄子里，“烧茄泥”是我比较偏爱的，这样红烧的茄子很烂很软糯，充满了蒜茸的香气，盛到碗里，盖在米饭上，然后拌一拌，那种美味简直无法形容。也许，是因为小的时候常吃，所以在味蕾的世界里扎下了根。
一般烧茄子，都比较费油，因为过了油炸制的茄子，烧起来比较好吃，而我烧茄子的时候，也经常不过油，一来是麻烦，二来怕浪费，因为夏天吃油炸食物还是比较少的，当然要是宴客的时候那就另当别论了。其实茄子不用过油，一样也能烧得软软糯糯
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺烧
- 耗时十分钟
- 难度普通
- 主材料
- 茄子一根
- 肉末适量
- 辅助料
- 青红椒各2个
- 蒜瓣5个
- 香葱1根
- 调味料
- 味极鲜1·5汤勺
- 豆豉辣酱1/2汤勺
- 白糖1茶勺
- 鸡精少许
- 水淀粉少许
【蒜香肉末烧茄泥】--- 超级下饭菜的做法步骤
【蒜香肉末烧茄泥】--- 超级下饭菜做法技巧/窍门/补充说明：
诗心片语：
1：肉末我选择的是五花肉剁的肉末，因为带有一些肥肉，这样超好的肉末更香，而且烧好的茄子会比较糯。
2：用水淀粉勾芡的时候，要分次加入，每一次搅拌均匀以后，根据浓绸度再慢慢添加。
3：勾薄芡时，调制的水淀粉稍微稀一点，就是说，粉少一点，水点一点。如果水淀粉太浓的话，勾起来的芡就不是薄芡了，那样一下锅菜就会变得很干，没有了流动的汤汁。
4：因为生抽和豆豉酱都有咸味，所以不用另外加盐。
相关食材：肉末