【酸菜鱼】
【酸菜鱼】是烧焦的Apple分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。“【酸菜鱼】”制作过程分11个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的【酸菜鱼】。
- 耗时/难易度
- 口味中辣
- 工艺煮
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 草鱼适量
- 酸菜适量
- 豆芽适量
- 辣椒适量
- 姜丝适量
- 花椒适量
- 八角适量
- 桂皮适量
- 蛋清适量
- 胡椒粉适量
- 生粉适量
- 辣椒油适量
- 鸡精适量
- 料酒适量
- 精盐适量
- 史云生浓醇高汤适量
- 食用油适量
- 葱花适量
- 熟花生适量
【酸菜鱼】的做法步骤
【酸菜鱼】做法技巧/窍门/补充说明：
A：鱼片一定要用蛋清抓匀，才够鲜嫩。腌制时加入少许精盐能让鱼片更加入味
B：如果是整条鱼煮的，鱼头，鱼骨和鱼片要分开下锅，以免鱼头煮不熟，鱼片不成形
C：超市购买的酸菜鱼调味包一般都已有味道，建议在烹调时尝下味，最好还是自己制作，味道和配料都可根据自己喜欢的来添加
D：鱼片不能切得太厚，否则不易煮熟煮透，也不易入味
E：辣椒粒用大火旺油炒2-3分钟至香味后，立即淋在已经做好的鱼片汤面上，这样泡椒的香味能很快融入汤里，更保证了汤的看相。翻炒时要注意，以免辣椒粒炒糊变焦
相关食材：酸菜