炖鱼
炖鱼是【zplptp】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炖鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
经常吃鱼，今天这道鱼是一道有湖南特色口味的鱼，算不到红烧里面，只能说是炖鱼了。。。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：炖 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鱼：1000克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 姜：适量 | 蒜：适量 |
| 大葱：适量 | 香葱：适量 |
| 小红椒：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 郫县豆瓣酱：1汤匙 | 盐：适量 |
| 蒸鱼豉油：1汤匙 | 味精：适量 |
| 鸡精：适量 | 白糖：适量 |
| 酱油：适量 | 料酒：适量 |
| 小青椒：适量 | -- |
炖鱼的做法步骤
炖鱼做法技巧/窍门/补充说明：
鱼炸制之前一定要用姜片擦锅，防止粘锅；在鱼身上切刀的时候记得不要切入太深，一面最后成型不好；在炖制的过程中要不停地向鱼身上浇汁，以免有的地方不熟或者入味不够，影响口感。
菜谱标签：热菜