潮汕美食——鱿鱼芥兰炒米粉
菜式简介
双节过的可真快啊，感觉一眨眼的功夫就过去了。菁厨也有段时间没和大家联系了，不知道各位朋友过的怎么样？好想念你们啊。菁厨希望大家快乐每一天！菁厨在此谢谢大家对我母亲的祝福，由于在家上网的比较少，所以没办法一个一个的回复大家的祝福，在此一并郑重的谢谢各位朋友的祝福，谢谢您们，有您们的祝福，我母亲康复的也很快！
菁厨今天想向大家介绍一道家乡美食——鱿鱼芥兰炒米粉，用以答谢各位朋友的祝福，希望大家喜欢！
潮汕人有别具一格的食俗，例如日常特别喜爱吃粥、有以大米粉制作的名目繁多的粿品、喜爱以腌制品为主的佐餐小菜（咸菜、菜脯）以及制作精致的特色小食（蚝烙、肉丸等）。其中潮汕米粉由于它具有独特风味，质地柔韧，富有弹性，且像发丝一样粗细的形状，条细而匀，色泽洁白，水煮不糊汤，干炒不易断。潮汕米粉善于吸收佐料的味道，可配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，口感宜人，爽滑入味，味道鲜而不腻。潮汕米粉以其味道鲜美而名扬远近，深受众人的喜爱。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺炒
- 耗时半小时
- 难度高级
- 主材料
- 潮汕米粉适量
- 辅助料
- 芥兰适量
- 鱿鱼适量
- 猪肉适量
- 香葱适量
- 调味料
- 红辣椒适量
- 胡椒粉适量
- 精盐适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
潮汕美食——鱿鱼芥兰炒米粉的做法步骤
【营养价值】：
芥兰菜含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升，或因缺乏维生素C而引起的牙龈肿胀出血，很有帮疗功效。
鱿鱼(鲜)：鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
【菁厨温馨小提示】：
1·芥兰要挑选笔直、粗细适中、无黄叶的为佳，烹饪前要削去底部的老根、表皮，成品口感更脆嫩；
2·鱿鱼须煮熟透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人应少吃。鱿鱼含胆固醇较多，故高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食；
3·米粉要用冷水清洗，食味才爽口，切忌用煮水浸，否则米粉易粘结成团。