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糟溜鱼片

美食达人@安然ar
糟溜鱼片的做法

菜式简介
  滑嫩洁白的鱼肉,联想到了出水芙蓉,淡淡的糟香,很清淡美味的一道菜

耗时/难易度
口味糟香
工艺
耗时半小时
难度普通
主材料
鲈鱼1条
槽卤2汤匙
辅助料
适量
适量
西红柿1个
生粉少许
蛋清少许
调味料
料酒2茶匙
胡椒粉少许
少许
鸡精少许

糟溜鱼片的做法步骤

  • 第一步:将鲈鱼洗净片薄片,加葱、姜、料酒、胡椒粉、蛋清、盐、鸡精腌制入味
  • 第二步:起油锅,等油6、7成热时,下入鱼片
  • 第三步:用筷子一片片划散
  • 第四步:等鱼片变色盛盘备用
  • 第五步:另起一锅,锅中放入两汤匙糟卤和少许高汤,烧开后,将鱼片放进去
  • 第六步:等再次开锅后,用少许水淀粉勾薄欠,同时淋少许香油起锅盛盘
  • 糟溜鱼片做法技巧/窍门/补充说明:

    1、鱼肉要片的薄一些,去掉鱼皮更漂亮

    2、鱼片滑油前要腌制,一是为了入味,二是为了鱼片在下面的烹饪过程中不会松散

    3、可以配些木耳或者笋片一起

    相关食材:鱼片

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