红烧猪蹄
红烧猪蹄是augenblick分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。“红烧猪蹄”制作过程分16个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的红烧猪蹄。
菜式简介
这次烧的猪蹄颜色很好，非常诱人。原因是在网上和小米老师学到了炒糖色的诀窍，非常简单方便，我第一次就成功了，不仅烧出的猪蹄颜色非常漂亮，而且一点儿也没有糖烧焦的苦味。用糖色烧出的肉类绝对比用老抽的漂亮太多了。
- 耗时/难易度
- 口味咸甜
- 工艺烧
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 猪蹄800克
- 辅助料
- 冰糖适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 姜适量
- 炖肉料包适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 油适量
- 水适量
红烧猪蹄的做法步骤
红烧猪蹄做法技巧/窍门/补充说明：
1、焯好的猪蹄用冷水冲洗，可以使猪蹄更有弹性。
2、炒糖色一定要保持小火，否则很容易变苦。
3、糖色炒好后要迅速关火或者放入食材降温，否则也容易烧焦。
4、没有炖肉料包就放八角、桂皮、花椒等家常香料即可。
5、炖猪蹄的时候要后放盐，否则猪蹄不容易软烂。也可以不放盐，仅用生抽调味。
6、猪蹄的炖制时间可根据自己喜欢的口感延长或缩短。
7、炖好的猪蹄放凉一点儿再吃口感更好。
相关食材：猪蹄