麻辣红烧猪蹄

菜式简介
　　重庆降温了，微微的阴冷，这样的天气很适合懒懒地在家中享受制作美食的过程。
　　本周不用上节目，却要值制片人的班。
　　美食天下改版之后，菜谱的阅读量、来访人次、评论通知等等好像都有问题，现在连头像和菜谱图片都不显示了，晕。
　　——回到今天的猪蹄上来。
　　之前做烧猪蹄用豆瓣酱的时候居多，既增加了香辣，又免去炒糖色的步骤，这次用很常规的方法做了红烧猪蹄，虽然没有用豆瓣酱，但加入了花椒和干辣椒，炒了糖色，并且隔水炖煮。
　　隔水炖煮的方法是从一个美食节目中学来的，据说这样烧出来的猪蹄更入味，口感也更好。