正宗东北锅包肉-四个小窍门
正宗东北锅包肉-四个小窍门是【虫虫指挥官】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“正宗东北锅包肉-四个小窍门”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
一款酸酸甜甜的锅包肉,酥脆可口,四个小窍门轻松制作
菜式制作特点 | |
口味:酸甜 | 工艺:炸 |
耗时:三刻钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
猪里脊:300克 | 淀粉:适量 |
胡萝卜:少许 | 蒜:2瓣 |
香菜:少许 | 姜:少许 |
辅助料用量 | |
糖:2勺 | 生抽:2勺 |
醋:3勺 | 食用油:500克 |
盐:少许 | 料酒:少许 |
正宗东北锅包肉-四个小窍门的做法步骤
正宗东北锅包肉-四个小窍门做法技巧/窍门/补充说明:
做正宗东北锅包肉的四个小窍门:
1、水淀粉中加入少许油拌匀,可使炸制后的淀粉糊酥脆;
2、肉片先沾水淀粉后,再挂一层干淀粉,保持肉片的水分,并炸制时外皮酥脆;
3、肉片需要炸制两遍,第一遍断生、第二遍是上色及酥脆的关键。第一遍炸好后,待所有准备材料准备好后,再炸至第二遍;
4、家中的火达不到饭店的火候,所以,糖醋汁炒好后,不能将肉片倒入锅中翻炒,防止肉片外皮变软,不松脆;需要将炒至好的汤汁淋在肉片上,这样才能做出地道的东北锅包肉