正宗东北锅包肉--四个小窍门
正宗东北锅包肉--四个小窍门是虫虫指挥官分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。“正宗东北锅包肉--四个小窍门”制作过程分17个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的正宗东北锅包肉--四个小窍门。
菜式简介
一款酸酸甜甜的锅包肉，酥脆可口，四个小窍门轻松制作
- 耗时/难易度
- 口味酸甜
- 工艺炸
- 耗时三刻钟
- 难度普通
- 主材料
- 猪里脊300克
- 淀粉适量
- 胡萝卜少许
- 蒜2瓣
- 香菜少许
- 姜少许
- 辅助料
- 糖2勺
- 生抽2勺
- 醋3勺
- 食用油500克
- 盐少许
- 料酒少许
正宗东北锅包肉--四个小窍门的做法步骤
正宗东北锅包肉--四个小窍门做法技巧/窍门/补充说明：
做正宗东北锅包肉的四个小窍门：
1、水淀粉中加入少许油拌匀，可使炸制后的淀粉糊酥脆；
2、肉片先沾水淀粉后，再挂一层干淀粉，保持肉片的水分，并炸制时外皮酥脆；
3、肉片需要炸制两遍，第一遍断生、第二遍是上色及酥脆的关键。第一遍炸好后，待所有准备材料准备好后，再炸至第二遍；
4、家中的火达不到饭店的火候，所以，糖醋汁炒好后，不能将肉片倒入锅中翻炒，防止肉片外皮变软，不松脆；需要将炒至好的汤汁淋在肉片上，这样才能做出地道的东北锅包肉