第三步：热锅凉油下入肥肉煸炒出油。
第一步：肥瘦肉分开写成小片或者丁
第二步：准备所有调料
第四步：这時下入瘦肉炒至水分基本丧失。
第五步：加入料酒，桂皮八角五香粉和葱姜炒匀。
第八步：小火焖烧一小会等水分丧失去，撒入辣椒面即可。
第六步：再加入生抽少许和大量的盐，便于保存
第七步：加入大量的醋，喜欢酸的可以多加至少也得和肉比例十比一。
正宗岐山肉臊子
正宗岐山肉臊子是【帅帅小厨】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“正宗岐山肉臊子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
上次我做过一次岐山臊子面，里面有关于岐山肉臊子的介绍
但是由于相机不给力，这此换了单反决定再战肉臊子
不多说，上菜吧。
具体介绍看我日志岐山臊子面吧
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸辣 | 工艺：烧 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 五花肉：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 葱姜：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 生抽：适量 | 醋：适量 |
| 桂皮：适量 | 八角：适量 |
| 料酒：适量 | 辣椒面：适量 |
正宗岐山肉臊子的做法步骤
正宗岐山肉臊子做法技巧/窍门/补充说明：
提示：1、这次我选的肉比较瘦，不是很正宗
2、想要吃正宗的可以选肥点的肉，具体可以参见我的日志“正宗岐山臊子面”
3、全程不加一滴水