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陕西岐山特色面——素臊子酸汤面

做菜达人@提啦米酥
陕西岐山特色面——素臊子酸汤面是提啦米酥分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较高级的菜式。“陕西岐山特色面——素臊子酸汤面”制作过程分21个步骤,作者提供了20张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的陕西岐山特色面——素臊子酸汤面。
陕西岐山特色面——素臊子酸汤面

菜式简介
  要说起臊子面,人不由得就想到了岐山。因为陕西岐山的臊子面那可是出了名地好哦!
  臊子面是陇东、关中地区的一种传统特色面食,历史悠久,尤以岐山臊子面最为著名。岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。
  岐山臊子面讲究面条细长,厚薄均匀,臊子鲜香,面汤油光红润,味鲜香浑厚而不腻。
  臊子面的特点便是面条特别地细长,而且要厚薄均匀,制作的臊子鲜香,红油浮面,汤味较重,酸辣爽口,拌过之后吃起来面条也更加地筋韧爽口,老幼皆宜。而且臊子面在关中地区的地位特别重要,在农村,一般家庭婚丧嫁娶、生日过寿、逢年过节甚至迎接至亲贵朋都会吃臊子面。
  这臊子面分别肉臊子和素臊子两种。一般以肉臊子居多,但是也有人更偏爱素臊子的,比如本人!
  就喜欢那一口开胃而过瘾的酸汤。尤其在这样忽冷忽热、阴晴不定的日子里,来上这么一碗热气腾腾的酸汤臊子面,能让你从胃里一直舒坦到心里。

耗时/难易度
口味酸辣
工艺
耗时廿分钟
难度高级
主材料
面条适量(鲜细韭叶)
胡萝卜适量
土豆适量
豆王适量
豆腐干适量
辅助料
适量
生姜适量
蒜苗适量
鸡蛋适量
调味料
干辣椒面适量
十三香适量
生抽适量
食盐适量

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