陕西臊子面

第十四步：淋上臊子汤即成臊子面。

第六步：锅置火上油烧热，放入豆腐炸至金黄色，捞出控油。

第四步：刀切成细面条，抖散待用。

第五步：豆腐切片，黄花菜切丁。

第十一步：放入炸豆腐条、酱油、醋、盐略煮片刻。

第十三步：锅中水烧沸，放入面条搅散后煮至断生，捞出盛在碗内。

第一步：面粉中加少许盐，清水缓缓倒入面粉盆中搅拌。

第十二步：离火撒入葱花即成臊子汤。

第二步：揉成光滑略硬的面团，入冰箱冷藏室静置20分钟待用。

第三步：面团取出后擀成薄片，撒上面粉叠成若干层。

第七步：将豆腐切细条待用。

第十步：加入水烧沸，放入黄花菜、八角、桂皮煮沸。

第九步：锅置火上适量油烧热，倒入猪肉末炒至变色，加入酱油、干辣椒段、盐、白砂糖、姜末，炒匀。

第八步：猪肉剁成肉馅。