学做正宗“韩国辣白菜”
学做正宗“韩国辣白菜”是芷菲分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要数天，属于比较普通的菜式。“学做正宗“韩国辣白菜””制作过程分28个步骤，作者提供了27张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的学做正宗“韩国辣白菜”。
菜式简介
韩国辣白菜特点；颜色红润、气味芳香、咸甜酸辣、用途广泛、自然发酵、开胃化食、韩式佳品、营养美味。
- 耗时/难易度
- 口味中辣
- 工艺腌
- 耗时数天
- 难度普通
- 主材料
- 黄心白菜一棵1800克
- 苹果一个250克
- 大米100克
- 辅助料
- 洋葱80克
- 鲜姜40克
- 大蒜100克
- 调味料
- 辣椒粉50克
- 辣椒碎15克
- 鱼露20克
- 盐100克
- 白糖100克
- 白米醋50克
- 味精15克
学做正宗“韩国辣白菜”的做法步骤
学做正宗“韩国辣白菜”做法技巧/窍门/补充说明：
1、选择北方的青口黄心白菜为最佳，掰去外面的一层绿帮内呈白颜色，内心为淡黄色，正宗韩国辣白菜通常都选择这类白菜。
2、制作辣椒糊，也可使用米粉，那样可熬煮的快一些，也可使用一半大米一半糯米混合熬煮
3、米糊煮好后，要趁热倒入辣椒面搅拌，而姜蒜茸、洋葱茸、苹果茸等，一定要凉透后再放。
4、涂抹辣椒糊时，要逐片的涂抹，切不可图省事蘸一下就好
5、白菜先用盐腌制，是为了脱水快些，有些底味儿，在开始用盐腌制的时候，多放些盐没关系，因为腌好后还要清洗一遍，清洗时不要浸泡，只洗净表面即可
6、由于白菜已事先腌制过，因此辣椒糊里只放少量的盐即可，如白菜腌的不咸，糊里可适当的多放一些盐，这些要自己来掌握。
7、还可以在辣椒糊里，放一些干的小咸鱼碎，味道会更好吃。