正宗新疆大盘鸡
正宗新疆大盘鸡是星星私厨分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。“正宗新疆大盘鸡”制作过程分7个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的正宗新疆大盘鸡。
菜式简介
我对这个菜是情有独钟的，大学时候我们学校北门一家新疆馆子里地道的大盘鸡曾经是我们多少次“奢华”聚餐的必点，一份大盘鸡配上一份宽宽的皮带面，经常还要多加一份面，美美都是吃的汤都不剩。多少年始终忘不掉这个味道，经过多次实验，终于让我做出了那个味道，为自己赞一个：）
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺烧
- 耗时半小时
- 难度普通
- 主材料
- 三黄鸡700克
- 青椒1个
- 西红柿1个
- 油适量
- 白糖一勺
- 老抽适量
- 小茴香10克左右
- 辅助料
- 土豆600克
- 洋葱150克
- 葱姜蒜适量
- 老干妈2汤勺
- 盐适量
- 八角4个
- 花椒一勺
- 干红椒四个
- 鸡精适量
正宗新疆大盘鸡的做法步骤
正宗新疆大盘鸡做法技巧/窍门/补充说明：
1、炒料油温宁低勿高，以免料炒糊
2、糖的量以吃不出甜味为准，目的是为了增加味觉的丰富感
3、中餐不像西餐那样要求那么精确，所以所有食材的量大概相同即可。
4、盐的味道就要根据个人口感而加，我没有写那么精确就是因为配料的量不确定性会影响盐味，如果实在把握不好，所有盐、糖、老抽等这些调味品可以少量多次的原则慢慢增加，不至于过量
5、老干妈和小茴香一定不要少，这两个是提味和让你这道菜口感正宗的重要辅料。西红柿则是让你在这道菜浓郁的口感中增加鲜度的一个重要成分，所以一定不要少，君不见新疆菜大多都有西红柿嘛。